Tradycyjny austriacki przysmak.

Jeśli marzysz o podróży kulinarnej do Alp Tyrolskich, spróbuj przygotować tyrolskie Käsespätzle w zaciszu własnej kuchni. To danie zachwyci Cię swoim aromatem i smakiem. Gotuj razem ze mną!

---

Składniki:

• 300 g mąki
• 4 jajka
• 150 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 200 g startego tyrolskiego sera, takiego jak Bergkäse
• 1 duża cebula
• 80 g masła klarowane
• Sól i pieprz do smaku
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Prażona cebulka do posypania

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania ciasta na kluski. Wymieszaj mąkę, jajka, mleko i sól w misce, tworząc gładkie ciasto.

W Tyrolu kluski najczęściej formuje się przy pomocy specjalnego sitka lub praski do Spätzli (Spätzlehobel lub Spätzlepresse), które pozwalają uzyskać charakterystyczny, nieregularny kształt.Ciasto przeciska się bezpośrednio nad garnkiem z gotującą się, osoloną wodą. Po kilku minutach kluski wypływają na powierzchnię – wtedy są gotowe.W domowych kuchniach spotyka się różne sposoby: niektórzy używają deseczki i noża, aby zsuwać cienkie paski ciasta do wody – to tradycyjna metoda, stosowana jeszcze przez babcie.

Gotuj kluski. Zagotuj osoloną wodę i wrzuć do niej uformowane kluski z ciasta. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie odcedź.

Przygotuj sos cebulowy. Podsmaż posiekaną cebulę na klarowanym maśle, aż się zeszkli. Dodaj starty tyrolski ser, mieszaj, aż się rozpuści

Połącz składniki. Dodaj ugotowane kluski do mieszanki cebulowej i sera. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.Dopraw i podawaj. Dopraw danie solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj jeszcze kilka minut, mieszając. W Tyrolu Käsespätzle podaje się najczesciej posypane prażoną cebulką.

Tutaj jeszcze mała podpowiedź… W Tyrolu praktycznie w każdym sklepie można kupić gotowe kluski, cebulkę prażoną oraz mieszankę startych serów specjalnie do tego dania 🙂

Gotowe! Smacznego kulinarnego podróżowania do serca Alp Tyrolskich 😊